Опасные и безопасные пищевые добавки Е

Пищевые добавки и красители (помеченные буквой Е) уже прочно вошли в нашу жизнь. Многим кажется, что разбавление натуральных продуктов добавками - это исключительно атрибут конца XX - начала XXI века, но это не так. Массово использовать их стали уже XVIII — XIX веках, в наше время их всего лишь легализовали. К тому же, популярные и вполне естественные продукты, такие, как соль, сахар, соду и уксус - тоже промаркированы буквой Е и вовсю применяются в производстве еды.

Тем не менее, не секрет, что многие красители и усилители вкуса опасны для здоровья. Некоторые из них запрещены к производству в России и странах Европы. Как можно себя максимально обезопасить от вредных веществ? Только ходить по магазинам со списком вредных пищевых добавок. Но их слишком много (полный список можно посмотреть в , и чтение такого длинного списка будет утомительным и неэффективным.

Гораздо проще запомнить наиболее распространенные Е-шки, как опасные, так и безопасные. Вот список, который публикуют :

Опасные пищевые добавки, усилители вкуса и красители

Е122. Краситель. В ряде европейских стран запрещен как вызывающий аллергию.
Е211. Бензоат натрия. Очень часто встречается в газировках. Это вещество может вызывать аллергию, очень токсично.
Е230, Е231, Е232. Дифенил, применяется при обработке яблок при транспортировке. Может нарушить работу печени, почек, нервной системы.
Е250. Придает розоватый цвет. Противопоказан людям с больным желудком, больной печенью, желчным пузырем.
Е338. Изменяет кислотно-щелочной баланс, повышает кислотность желудка, может способствовать образованию камней в почках.
Е466. Выполняет функцию стабилизатора, например, в майонезе. Может вызвать диарею (понос).
Е503. Карбонат аммония. Может негативно влиять на дыхательную систему.
Е621. Усиливает вкус. Токсическое вещество. Может вызывать поражение центральной нервной системы (в минимальных количествах не вредна).

Безопасные пищевые добавки, усилители вкуса и красители

Е260. Уксусная кислота. Образуется в результате брожения.
Е330. Лимонная кислота. Информация о том, что она канцерогена, не подтвердилась.
Е500. Сода.

Для лучшего запоминания прилагается наглядная картинка (источник - АиФ):

Опасные и безопасные пищевые добавки Е

Рубрика:

Кулинария, еда

Дата: 02/11/13

Комментариев: 0